此前 ， 广州 一 消费者 用 张 小泉 菜刀 拍 蒜 后 ， 菜刀 断开 。 该 消费者 联系 张小泉 某 电商 渠道 经销商 反映 刀面 断裂 问题 ， 经销商 客服 回复 “ 菜刀 不 能 拍蒜 ” 。 随后 ， “ 张小泉 客服 称 菜刀 不 能 拍蒜 ” 相关 话题 迅速 登上 微博 热搜 。
7 月 18日 ， 话题 “ 张小泉 总经理 称 中国人 切 菜 方法 不 对 ” 冲上 微博 热搜 第一 ， 刀具 品牌 张小泉 再次 站上 风口浪尖 ， “ 张小泉 菜刀 一 拍蒜 就 断 事件 ” ， 持续 引发 关注 。
事情 的 来由 是 广州 一 名 消费者 王 女士 ， 在 网络 上 分享 自己 的 经历 —— 做 菜 时 拍 个 蒜 ， 菜刀 就 断 了 。 王 女士 发布 的 图片 中 ， 刀面 靠近 刀柄 处 完全 断裂 ， 刀背 上 刻 着 “ 张小泉 ， 斩 切 刀 ” 字样 。 王 女士 表示 ， 其 联系 了 张小泉 售后 客服 ， 居然 被 告知 “ 菜刀 不 能 拍 蒜 ” 。 事件 由此 在 网络 发酵 。
涉事 的 断刀 是 张小泉 斩 切刀
对于 张小泉 刀具 能否 拍蒜 ， 张小泉 刀具 的 官方 微信 公众号 发布 公开 情况 说明 称 ， “ 一些 硬度 较 高 或者 有 专用 用途 的 刀具 如果 用来 拍蒜 的话 ， 有 断刀 的 风险 ” 。
记者 也 不 敢 相信 ， 亲自 求证 ， 得到 的 答案 也 是 一样 。
一 把 菜刀 引发 的 争议 并 没有 就此 结束 。
有 网友 扒出 了 今年 3月份 ， 张小泉 总经理 接受 媒体 采访 语录 ， 他 说 ：
“ 你 学 了 几十 年 的 切 菜 是 错 的 ， 所有 的 米其林 厨师 都 不 是 这样 切 的 。 ”
“ 中国人 学 了 几十 年 的 切 菜 是 错 的 ， 所有 的 米其林 厨师 都 不 是 这么 切 的 . ”
“ 那 时候 国内 没有 这样 的 刀 ， 那 不 是 设计 感 ， 那 是 消费者 教育 。 ”
这 一 说法 又 一 次 激起 了 网友 的 吐槽 。
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视频 来自 网络
张小泉 总经理 称 ， 所有 的 米其林 厨师 都 不 是 中国 人 这 种 切 菜 方法 ， 为什么 米其林 厨师 切 的 肉片 更 薄 ， 黄瓜片 更 透明 ， 是 因为 前面 有 个 支点 。 我们 把 刀 前面 的 头 斜 过来 ， 那 不 是 设计 感 ， 那 是 消费者 教育 。
小编 听 下来 吧 ， 或许 人家 说 的 有点儿 道理 ， 不过 菜刀 是 卖给 中国人 的 ， 不 是 米其林 厨师 。
有 网友 说 ： “ 第一 代 张小泉 做 出来 的 时候 ， 就 是 给 米其林 厨师 用 的 吗 ？ ” 大家 没有 办法 接受 的 是 ， 作为 一 个 知名 的 国产 刀具 品牌 ， 竟然 按照 西方 厨师 的 用 刀 习惯 生产 菜刀 ， 菜刀 拍 断 了 竟然 还 说 是 消费者 的 问题 。
有 网友 也 是 直言 ， 为什么 总 想 着 教育 消费者 ， 国人 切 菜 方式 不 对 ， 恐怕 几百 年 几亿 人 ， 都 是 这么 切 的 ， 那 到底 是 产品 问题 ， 还是 所有 人 都 错 了 。 退 一万 步 说 ， 真 就 错 了 ， 你 难道 不 会 改进 产品 么 。 况且 人家 米其林 ， 也 不 是 没 这 种 切法 。 那 要 照 这么 说 ， 米其林 也 没用 你 家 产品 ， 是 你 东西 不 够 好 ， 还是 人家 不 配 用 。 是 不 是 以后 买 你 家 产品 ， 都 得 先 参加 培训 ， 持证 购买 了 。
也 有 专家 直言 ， 都 是 流水线 产品 ， 好 不 到 哪 去 ， 也 差 不 了 多少 。 既然 是 大众 产品 ， 那 就 要 符合 使用 共性 ， 想 做 高端 就 细分 市场 。
18日 晚 ， 张小泉 总经理 夏乾良 在 其 个人 微博 视频号 发布 回应 称 ， “ 关于 最近 的 舆论 事件 ， 首先 在 这里 向 大家 诚挚 道歉 。 ” 夏乾良 表示 ， “ 网传 本人 评价 ‘ 中国 刀工 不 及 米其林 厨师 ’ 话题 ， 视频 是 很 久 之前 的 采访 视频 ， 且 并 非 视频 的 全部 ， 现 传 视频 中 并未 根据 当时 的 情境 和 语境 进行 描述 ， 从而 导致 大家 对此 产生 极 大 的 误解 。 众所周知 ， 张小泉 创立 时 ， 米其林 还 并 未 出现 ， 不过 我 亦 为 自身 的 不当 言论 对 消费者 理解 造成 的 错误 引导 ， 表示 诚挚 的 歉意 。 ”
小编 看到 这 则 新闻 ， 拍 蒜 能 把 刀 拍断 也 觉得 大 离谱 了 ， 谁 家 厨房 不 都 是 一 把 菜刀 搞定 大多数 步骤 ， 切 菜 拍 蒜 拍 黄瓜 还 要 换 把 刀 吗 ？ 再 看到 张小泉 总经理 言之凿凿 地 教育 消费者 说 我们 学 了 几十 年 的 切 菜 都 是 错 的 … … 可能 对 咱们 国人 来说 ， 不 能 拍 蒜 的 菜刀 是 没有 灵魂 的 ， 张小泉 自己 估计 都 不 想 不 到 ， 作为 国民 老字号 竟然 能 “ 栽 ” 在 一 头 蒜 上 。
其实 人们 质疑 的 并 不 是 张小泉 做 刀 的 专业性 ， 而 是 实用性 。 就 好比 GUCCI 和 阿迪 推出 的 联名 雨伞 ， 除了 价格 奢侈 ， 还 有 一 个 特点 就 是 不 防水 。
回想 小编 刚 到 意大利 的 时候 ， 不 太 会 做饭 ， 菜 也 切 的 歪七扭八 的 ， 去 超市 买 刀 吧 ， 总 觉 的 意大利 的 刀具 太 窄 了 ， 切 完 的 菜 想 顺手 铲 到 锅里 时 也 不 够 得心应手 ， 想 把 肉 剁碎 一点 也 使 不 上 劲 儿 … … 再 后来 回国 ， 还是 自己 运 了 把 菜刀 回来 ， 再 到 后来 偶然 一 次 和 本地 邻居 切磋 厨艺 ， 才 知道 中国 菜刀 作为 亚洲 刀 之一 ， 在 意大利 也 是 占有 一席之地 的 ， 因 “ 多功能 ” 闻名 。
中国 厨师 用 得 最多 的 刀 ， 它 看起来 像 一 把 骨 刀 ， 实际上 是 一 把 长方形 刀 ， 刀刃 很 薄 ， 从 18 x 8 厘米 不 等 。 最 大 22 x 12 厘米 ； 主要 用于 切 菜 ， 但 也 适用 于 任何 类型 的 食物 ， 加工 后 可 用作 “ 勺子 ” ， 收集 切 好 的 食物 并 煮熟 。
当然 了 ， 术 业 有 专攻 ， 除了 必备 菜刀 ， 在 意大利 常见 且 好用 的 厨师 刀 也 是 居家 必备 ！
比如 面包刀 ：
剔骨刀 ：
三文鱼 / 火腿刀 ：
番茄刀 ：
牛排刀 ：
果酱 / 黄油刀 ：
话 说 回来 ， 回 看 张小泉 ， 从 一 个 埋头 做 刀 的 手艺人 到 品牌 上市 ， 董事长 张国标 曾 大 表 决心 ， 扬言 要 把 中国 刀具 提高 到 世界 领先 水平 ， 但 后来 的 故事 却 似乎 不 是 这个 走向 。
张小泉 频繁 搞 跨界 ， 想方设法 赚 快 钱 ， 去年 张小泉 成立 全资 子公司 ， 准备 经营 “ 化妆品 批发 、 零售 ” 相关 业务 ； 之后 ， 公司 又 卖 起 了 空气 炸锅 等 小家电 ， 在 经营 范围 里 新 增 了 食品 销售 业务 ； 为了 讨好 年轻人 ， 不仅 与 网红 主播 合 ， 总经理 夏乾良 还 亲自 跑 到 拼多多 上 带 货 。
甚至 推出 了 “ 泉叔 ” 的 IP 形象 ， 还 搞 了 IP 联名 ， 推出 变形 金刚 、 鬼 冢 等 刀具 。
搞 跨界 和 做 营销 对 销量 来说 固然 重要 ， 不过 作为 百 年 老字号 ， 不 忘 初心 ， 才 能 越 走 越 远 。
意国 蓝天
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